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의성군 여행

chapter 2 : 삶과 일

의성에서 무슨 일을 하고 계신가요?

저희는 의성군의 농축산물을 활용하여 샤퀴테리(육가공품)을 생산하고 있습니다.

30년간 한식당을 운영한 어머니로부터 고기의 정수를 배우고, 대형 육가공장에서 정향사로 일하며 고기 선별과 손질기술을 익혔습니다. 이러한 경험으로 시골정육점 박가정을 창업하였습니다.

저희가 수제소시지를 만들계 된 계기는 특별했어요. 유럽 신혼여행에서 맛본 소지지로 시작되었습니다. 유럽의 정육점에서 본 다양한 육가공품들과 길거리에서 먹는 소시지 바게트는 한국에서는 접하기 힘든 특별한 경험이었죠. 소시지를 만들기 위해 독일에서 마에스터에게 소시지 제조법을 전수받아, 본토의 맛을 유지하면서도 한국인의 입맛에 맞춘 레시피를 완성했습니다.

이 수세소시지의 가장 큰 장점은 100% 손반죽과 반년의 노력 끝에 의성의 농산물을 첨가해서 개발한 소시지라는 점입니다. HACCP과 무항상제 인증을 마친 상품으로 누구나 건강하게 즐기셨으면 하는 바람으로 제작했으니 부담없이 즐겨주셨으면 좋겠습니다.

박가정은 앞으로도 첨가물이 없는 수제소세지, 떡갈비너비아니, 숙성한우를 판매하고 소규모(HACCP) 육가공장을 완료하여 더욱 신뢰할 수 있는 가공품을 만들고 있어요.

건강을 포커스로 두니 소비기한이 줄어 든다는 단점이 있지만 소비기한이 줄어드니 더 자주 생산하고 그만큼 더 신선하다는 장점이 있어요.

박가정의 제품을 이용하는 꿀팁을 말씀드리자면, 선물용으로는 의성장날과 네이버스마트스토어로 주문을 할 수있고, 박가정 네이버밴드에서는 당일 신선한 고기들과 제품들을 꾸준히 올리기때문에 채널을 가입시면 할인도 받으실 수 있습니다.

사업을 하면서 위기도 있었어요. 그중 가장 큰 위기는 원물에 대한 리스크가 사실 크다보니, 휴일을 보내기 전 냉장창고의 차단기가 내려가서, 2,000만 원정도의 원물을 폐기해야 할 번 한 일이 있었는데, 다행히 사전에 확인하여 조치를 취했습니다. 지금은 위기를 통해 성잘할 수 있었다고 생각합니다.

의성에서의 삶은 어떠신가요?

일을 하며 가장 큰 성취감은 제 상품이 계속 잘 판매가 이루어졌을 때, 맛있다고 들었을 때, 머릿속에 생각하고 있던, 아이디어 상품을 만들어서 샘플링으로 만들었을 때 그 생각과 맛이 일치했을 때 인것 같습니다. 그것이 일을 지속 할 수 있는 원동력이 되죠.

그래서인지 제 라이프스타일은 집 매장 집 매장 무한반복이고, 현재는 일에 몰두하고 있어요.

앞으로의 조금씩 휴식도 가지고 싶고, 아이들이 크는 환경을 지켜보고 싶습니다.